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Vorspeise + Pasta + Dessert
italienische Regionalküche
il gourmet dell'emilia
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Il Dottor Balanzone · Bologna
Mit unserem Regionalmenü laden wir Sie ein, die Regionen Italiens zu entdecken: typische Gerichte, Produkte aus dem Terroir, die Düfte und Aromen einer kulinarischen Reise.
Wer ist Il Dottor Balanzone ?
Der Dottor Balanzone stammt aus Bologna, aus dem Schatten der ältesten Universität Europas, deren Gelehrsamkeit er — in schwarzer Robe und weißem Kragen — ein wenig zu redselig verkörpert. Dieser Möchtegern-Gelehrte der Commedia dell'Arte, entstanden im 16. Jahrhundert, ertränkt sein Publikum in Tiraden voller Küchenlatein, ohne je Luft zu holen. Doch unter der Robe des Pedanten schlägt das Herz eines echten Bolognesers, mehr Genießer als Gelehrter. Denn in Bologna, „der Fetten", wird wahre Weisheit gekostet: Tortellini in brodo, gefaltet wie kleine Geheimnisse, und Tagliatelle al ragù — die am besten gelernte Lektion der Emilia.
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